今日の日記
6時起床。雨。ざんざんと降っている。8時過ぎに出かけて、電車に乗ったものの、京浜東北線の遅れの影響を受けて、雨の影響もあり、東横線まで遅延している。そしてひどい混雑…。携帯から2chの交通板を眺めて、各地のスネークさんからの阿鼻叫喚の報告を読み、和む。
渋谷から歩いて某所。打ち合わせ。出て、渋谷駅へ。12時前だが、湘南新宿ラインもかなりの遅れが出ていた。赤羽駅でカレーを食って乗り換え、北浦和へ。客先で打ち合わせなど、いろいろ。終了後、出たらすっかり雨は止んでいた。
有楽町乗換えで六本木に出て、ギャラリーなど。『magical ARTROOM』の『WORM HOLE』は、偏執狂的な点描点描また点描に包まれておどろおどろしく、非常に印象の強い展覧会だった。結構おもしろ。『weibfeld』の『たからもののじょうおうさま』も、藤芳あいとか、ちいさくて美しいものをたくさんあつめて展示。ちょっと食い足りない感はあるものの、なかなか。六本木の芋洗坂のギャラリーは、今週末や来週からはじまる面白そうなものもあるので、来週末にでもまとめて訪れるが吉。
六本木ヒルズの中庭でフェラガモのファッションショーの準備をしているのを横目で見つつ、しばし某所にて仕事した後、帰宅する。
日本食雑感
- 作者: 小泉武夫
- 出版社/メーカー: 講談社
- 発売日: 2007/05/15
- メディア: 文庫
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で、そういうわけだから、小泉武夫の本は時々読む。んで、この本も、小泉センセの日本食文化至上主義みたいなのが多少鼻につくのを我慢して読めば、なれずし、豆腐よう、かんずり、カラスミ、メフン、そして酒、と、読むだけで涎をたらしそうな美味そうなものが並んでいるのであって、その作り方まで詳しく載っているので、ほうほうほう、と愉快に読めるのだった。
で。日本の各地でこのような美味そうな食い物が沢山あるのはなぜだろう、と考えるに。日本人の『創意工夫』だの『不断の努力』だの座りの良い方向に話を向けても別に構わんと思うし、勿論そういう部分もあるのだとは思うが、待て暫し。
やはり、なんでそんなにまでして、というような複雑な工程を経た保存食品があっちこっちに膨大にある理由を考えるならば、そうでもして食わなければならなかった、という、基本的な貧しさというのがあったのだろう。急峻な地形と長い海岸線に囲まれた国土のおかげで、食材の種類は豊富なのだけれど、なにしろ鉱物と一緒で少量多品種なので、決定的な蛋白源なり栄養源なりがなかったのだろう。だから、いろいろ工夫して、栄養源となるような保存食品を常に考えていなければ生きていけなかったのか。
そして、中国からの文化の流入地、という性格もあるのだろう。中国でいろいろと工夫された調理法などが、その工夫された後に渡来してきて、それから先に渡来する先の無い日本で、同じものが揃えられない食材の代替品を考えたり、いろいろと試行錯誤をしているうちに、いろんな派生が生まれたのだろう。
地形や文化的な要因からくる、村落の独立性とかその間の適度な交流とかも、各地で様々な食材、調理法を発展、保存させて、あるいは融合して、特定のものに淘汰されること無く、多様性が保存された、という性格があるのだろう。特定の食材と特定の調理法がみんなの胃袋を満たせて栄養を充足させるのであれば、勿論文化的多様性というのはそれで割り切れるようなものでも無いのだけれど、もう少しは淘汰が起きたと思う。ようするに、根底の部分においては、やはり貧しさ、というのがあったのだと思う。
それと、まるで大昔から大層な創意工夫、試行錯誤が行われているような話でも、むろん原型は昔からあったのだろうが、その多くの洗練の部分は今日の努力によるもので、それほど歴史のあるものではない…というものも多いように思う。
などと、少し思ってはみたが、私は専門化では無いので良く判らないし、なにしろ現代に生きる私としては、世界中からの豊かな食材と、不思議な珍味を同時に味わえるという現実を有難くも享受するばかりなのだった。今日も酒が美味いなあ。
